Aspettando Dissenten

Stasera vi tedio con pochissime righe per segnalare un particolare curioso che ho notato in uno spot su Canale 5(ebbene sì lo confesso, sono a casa influenzato e ogni tanto guardo Canale 5).

Protagonista dello spot è un gradevole giovane, più o meno, che ha la sventura di fermarsi con la moto nel bel mezzo di una campagna sperduta e di venir soccorso da un carro attrezzi guidato da una graziosa pulzella(con tanto di primo piano sulle terga, ma niente di nuovo).
Curioso perchè non serve essere esperti di moto, e io non lo sono, per accorgersi che la moto colpevole dell'appiedamento è una BMW GS 1150 grigia, con tanto di adesivi bene in vista.

Al di là del fatto che la moto in questione è famosa innanzitutto per l'affidabilità e per la capacità di percorrere itinerari di migliaia di chilometri, sarei proprio curioso di vedere se nel prossimo spot del "Dissenten" il malcapitato si presentasse in farmacia a chiedere un rimedio per il suo problema di incontinenza intestinale, dando la colpa ad un bel pacchetto di grissini "GRISSIN BON" appena consumato, con dovizia di inquadrature sulla confezione.

Su ragazzi un po' di attenzione...

Via degli Aldobrandeschi, il civico indovinatelo voi...

Ancora scottato dall'esperienza di Capodanno(post precedente) stavolta decido di andare sul sicuro e, al ritorno in Maremma, in una tiepida serata di Gennaio(incredibile eh...) prenoto "Al Numero 9" a pochissimi passi da Piazza Dante. Oddio prenoto, in realtà chiamo alle 20 e dieci minuti siamo già seduti al tavolo con la promessa di lasciarlo libero per le 22.

Proprio l'orario è la prima caratteristica di questo locale, si apre a mezzogiorno e si chiude a mezzanotte, l'esatto contrario dell'Imperiale dei bei(o bui) tempi: in questo arco di tempo si passa per un pranzo veloce o per una merenda, per festeggiare qualcosa(il primo compleanno di Lorenzo per esempio) o per una cenetta romantica e se non si vuol titar tardi a tavola si trova un posto per sedersi.

Il locale è decisamente piccolo, ma non si ha mai l'idea di esser scomodi; si sentono sì i discorsi del vicino di tavolo esuberante, ma tutto contribuisce a creare il calore del ristorante, insieme all'arredamento in arte povera, che pur sempre arte è, e alle luci soffuse.

Appena seduti arrivano i menù e la carta dei vini, accompagnati da qualche carota da sgranocchiare nell'attesa e una bottiglia d'acqua fresca; il menù vero, in realtà, è scritto sulla grande lavagna sopra al bancone e cambia quotidianamente presentando una ventina di piatti diversi, mentre in carta si trovano i classici.

Dalla lavagna, aiutati da una vista da record, scegliamo un tris di cinghiale(salsiccia, salamino e lonzino squisiti e abbondanti) e l'intramontabile crostone al lardo di Colonnata, più saporito e scioglievole di qualsiasi Lindor.

Saltiamo direttamente al secondo dove affrontiamo un filetto di maiale alla griglia, cotto ottimamente, è un medaglione di maiale all'arancia con patate arrosto "sabbiose" di contorno.

Tutto molto buono e, vista la quantità abbastanza esigua del secondo, decidiamo di concederci anche un dolce, con una Zuppa Inglese casalinga degna di nota e una gustosa torta di carote e mandorle.

La lista dei vini è abbastanza smilza e riporta principalmente prodotti del territorio, Morellino e Montecucco, in altra occasione ho bevuto un Ciliegiolo notevole, il Tarconte, che purtroppo stavolta è esaurito: ricarichi comunque più che onesti.

Se proprio vogliamo trovare un difetto, che non è certo il conto di 50 euro in due con regolare scontrino tra l'altro, direi che la presentazione dei piatti è sicuramente migliorabile, d'altronde anche l'occhio vuole la sua parte. 

All'interno delle Mura Medicee, un indirizzo da segnare sicuramente.

Mani in alto!

Vi sono mancato? Sinceri dai...
Torno dopo un paio di mesi di silenzio e lo faccio con un piccolo reportage dell'ultima escursione romana, a cavallo di Capodanno.
Alla faccia del pienone e delle prenotazioni intelligenti, cerco una camera tramite booking.com il 31 pomeriggio per la sera stessa e per la notte successiva: l'offerta è variegata anche se i prezzi sono sensibilmente superiori ai consueti. Anche gli alberghi solitamente più onesti volano oltre i 100 euro a notte e così ci accontentiamo, si fa per dire, dell'OP Hotel(camera doppia, due notti, 253 euro) in zona EUR.
Hotel di recentissima costruzione, si merita le sue quattro stelle offrendoci una camera molto ampia anche se con due letti alla francese anzichè un matrimoniale: la pulizia della camera è buona, i pavimenti in resina caldi ed igienici, la biancheria è abbondante e il minibar è offerto dall'hotel.
Ottime impressioni anche dalle parti comuni, con il ristorante interno in cui decidiamo però di consumare soltanto la prima colazione(corretta e abbondante anche se non stratosferica).
Invitati da amici per il cenone, la mattina di Capodanno dormiamo più del solito e così ci troviamo, affamati quanto basta, in zona Trastevere proprio all'ora di pranzo: la zona è piuttosto famosa per i locali spennaturisti e la giornata si presta particolarmente, così decidiamo di andare sul sicuro e puntiamo su "L'Asinocotto" in via dei Vascellari. Purtroppo troviamo chiuso e fulminati dalla fame in Piazza in Piscinula, poco distante, scegliamo un po' a casaccio il ristorante "Il Comparone", che da fuori presenta una bella veranda, camerieri esperti e tavoli quasi completamente occupati.
Fiduciosi ci sediamo e non facciamo caso che per i primi dieci minuti non ci venga portato nè il menù nè una bottiglia d'acqua. In realtà su questa "esperienza" potrei romanzare per pagine e pagine raccontandovi gli sguardi e i commenti dei turisti anglosassoni accanto a noi, ma mi atterrò ai fatti. Trascorsi i dieci minuti(13.30 circa) riusciamo ad ordinare:

• Bombolotti all'amatriciana e bombolotti con la pajata(buoni, ma arrivati alle 14.40 dopo numerose sollecitazioni);
• Trippa alla romana(non disponibile, peccato che ce lo abbiano detto solo alle 14.50);
• Tre mezze fette di pane in un piattino(4 euro!!!);
• Mezzo litro di rosso della casa(che si rivelerà essere mezza bottiglia di un anonimo Montepulciano d'Abruzzo);
• Un litro di acqua minerale;
• Due caffè.

Ma il bello doveva ancora venire.
Chiediamo il conto ripetutamente, alla fine, stanchi, ce lo andiamo a prendere alla cassa dove troviamo un signore anziano che armato di penna e blocchetto sentenzia 55 euro.
Eh già perchè i signori vendono un piatto di pasta a 14 euro cadauno e ci sta, ma farciscono il tutto con acqua minerale a 4 euro, cestino(si fa per dire) del pane a 4 euro, due caffè per 5 euro, mezza bottiglia di vino della casa a 10 euro e un bel 12% di servizio, manco ci avesse servito Pamela Anderson.
Non riesco a contenermi e così spiego loro, all'esattore e a un di lui discendente che si avvicina senza proferir parola, tutto ciò che penso di loro e del loro ristorante.
Riescono solo a blaterare un "ci dispiace se non si è trovato bene" e io che ribatto che mi dispiace per loro perchè per fortuna adesso c'è Internet, intanto mi rimetto il cappotto, lascio lì il denaro e mi metto in tasca il conto. Il conto, già , perchè in certi ristoranti non si fa nemmeno la ricevute, si fa il conto su un foglietto anonimo, ma d'altra parte come si può pensare di tassare un furto? Avrei voglia di chiamare il 117, ma anche i Finanzieri avranno diritto di riposarsi a Capodanno[continua...]

Ciaccolando

Buon successo di pubblico per la manifestazione "Cioccolando" che si è svolta anche quest'anno nella nostra città nel fine settimana appena trascorso.
Il numero di presenze, al contrario di quanto riportato da alcuni giornali, mi è sembrato notevole, specialmente in considerazione del maltempo che ha colpito la città soprattutto domenica.
Sono passato in Piazza Dante in diverse occasioni, assaggiando qua e là e portando a casa anche qualche souvenir: buona la qualità media dei prodotti, con una certa tendenza alla standardizzazione ed un livellamento, chiaramente concordato, dei prezzi verso l'alto(40 euro/Kg per quasi tutte le tipologie).
Non sarò il massimo esperto di questo meraviglioso prodotto, ma l'idea che ho ricavato da questa manifestazione è che più di un'esposizione si tratti di un circo della cioccolata che da una parte volge un occhio, miope, alla qualità e dall'altra parte riserva l'occhio buono al registratore di cassa.
La sensazione è quella di un "volemose bene" della cioccolata, allargato chissà perchè anche ai dolci siciliani e altoatesini, una buona macchina da soldi, ma che non rende merito alla produzione di qualità di cioccolata, in cui l'Italia eccelle.

Bagoga

Se quel 2 luglio 1970 Samanta fosse arrivata prima al bandierino, i contradaioli della Civetta avrebbero festeggiato per settimane e noi staremmo qui a raccontare un'altra storia.
Resta infatti quello l'unico Palio corso da Pietro Fagnani, col soprannome di Bagoga.

Per ironia della sorte, 40 anni dopo, affamati, quando andrete chiedendo della "Grotta di Santa Caterina" difficilmente troverete conforto nelle indicazioni degli interpellati, mentre verrete subito esauditi se chiederete di Bagoga.
Se infatti la carriera di fantino non è mai decollata, ben altro esito ha avuto quella di ristoratore: ai fornelli Pietro tira fuori il meglio che le sue radici(ilcinesi) e la sua ricerca(chiantigiana) possano dare, sciorinando ricette ormai mandate a memoria che non tradiscono mai.
Accolti in un ambiente rustico, ma molto curato, ai limiti del romantico, da camerieri, tanti, in giacca e cravatta vi troverete ben presto a sfogliare il ricco menù basato sulla tradizione e ci sarà davvero l'imbarazzo della scelta: tra gli antipasti incuriosisce il tonno del Chianti(arista cotta al vapore e conservata sott'olio a mo' di tonno) ed entusiasma il carpaccio di Chianina, saporito e tenero allo stesso tempo, mentre tra i primi abbiamo optato per i classici(ribollita, pappardelle al cinghiale etc etc) rimandando alla prossima visita le specialità di Bagoga(su cui non mancano i pareri entusiasti).
Vasta scelta anche tra i secondi con spezzatini di una tenerezza insperata, in versione classica e "peposo"(strepitoso), tagli poveri, come la trippa, ben cucinati e un'ampia esposizione di vari tagli di Chianina da cuocere sulla griglia.
Per concludere piccola lista dei dolci con preparazioni di vario livello, dagli immancabili tiramisu e pannacotta ad una delicata torta di riso o al poco conosciuto panpepato di Asciano in abbinamento ragionato con vini da meditazione.
Ottima scelta di bottiglie di buon livello in prevalenza toscane, con una piccola lista di produttori biodinamici, da cui abbiamo attinto, incuriositi, un Chianti 2009 di Michele Giorgio, un prodotto beverino, morbido(piccole percentuali di merlot e 8 mesi di legno piccolo) diverso dai canoni classici del Chianti, quasi femminile, ma proposto comunque ad un prezzo corretto, 14 euro.
E proprio il prezzo è uno dei punti di forza di Bagoga, perchè a fronte di quanto riportato sopra, non si esce dal locale con le ossa rotte, come avviene invece in molti locali della Città del Palio: i 25 euro finali sono ben spesi e ci sorprendono perchè risultano comunque inferiori alla somma algebrica dei prezzi indicati nel menù, con un simpatico e consistente arrotondamento a nostro favore.
Alcune piccole indicazioni pratiche, per concludere: nel fine settimana prenotate con anticipo se volete mangiare e nella bella stagione prenotate fuori, nei tavoli apparecchiati lungo la via, l'ambientazione sarà speciale.
Brutte notizie solo per i tiratardi, la cucina alle 22 chiude.

Ringraziamo quindi Bazza, che quel pomeriggio di luglio 1970, condusse Topolone(e non era impresa impossibile) alla vittoria per i colori della Giraffa(vedi qui).

Gustatus 2010

Anche quest'anno mi son perso, imperdonabile lo so, uno degli eventi più importanti del settore enogastronomico maremmano, la rassegna "Gustatus" che si è svolta nel fine settimana appena trascorso a Orbetello.
Nonostante le buone opinioni ricevute non vi nascondo che mi ha un po' stupito vedere un servizio, anche corposo, in merito alla manifestazione addirittura sul TG1, nientemeno che il TG1 o perlomeno quel che ne resta.
Lo stupore si è esaurito dopo pochi secondi, quando la telecamera ha inquadrato, per non lasciarlo più, il bel faccione dell'illustre sindaco della località lagunare, elevato al rango di esperto enogastronomico, nonchè grancaposupremo dei trasporti italiani(a proposito potete andare a vedervi come vanno i trasporti in Italia e in Maremma in particolare).

A poca distanza di tempo, sul TG5, Graziano Mesina veniva intervistato in qualità di promotore dei Vini della Sardegna. Convincente.

Speriamo che almeno Chicco ci risparmi il supplizio della rubrica enogastronomica.

Mi arrendo...forse

La mia ricerca è conclusa, non vi tedierò più, dopo oggi, con le mie recensioni di Pan dei Santi.
Mi sono scoraggiato, vinto dalle estrosità dei panettieri maremmani e così abbandono il campo.
In questa settimana mi sono imbattuto in due ulteriori interpretazioni, una di marca amiatina, l'altra grossetana che non sono riuscite a confortarmi.
Il primo prodotto è il Pan dei Santi del Mago Pancione(acquistato presso la Conad del Tiro a Segno): il solco è quello tradizionale ed è già chiaro sin dall'aspetto, la superficie è irregolare e denota una lievitazione irruenta, per quanto possa esserlo quella di questo dolce.
Buona la scelta della frutta secca, anche se una maggior quantità non avrebbe guastato, così come sarebbe consigliabile una mano più generosa con l'olio, visto che l'impasto risultato leggermente asciutto: tutte migliorie che incidono sui costi di produzione, ma, a questi prezzi(11 euro e rotti al chilo) rientrano ampiamente nei margini.

Discorso totalmente diverso per il Panificio Galletti di Barbanella, vero must della panificazione grossetana, dove il pasticciere si è fatto prendere la mano dalla creatività, fin troppo creando un dolce che tutto è tranne Pane dei Santi: all'interno troviamo soprattutto fichi secchi e pinoli, mentre l'impasto è aromatizzato all'arancia. Il panetto inoltre è schiacciato, segno che il lievito non è riuscito a sollevare la pasta, tutto da rifare.
Anche qui una breve nota sul prezzo che, fatto inusuale e poco trasparente, è al pezzo e non a peso: dettagli, non è certo questo il problema di questo prodotto(torneremo comunque perchè la schiaccia è la mia preferita e la schiaccia multicereali è un altro piccolo capolavoro).

Riassumendo, questa serie di assaggi ha evidenziato che il Pan co' Santi senese sembrerebbe declinarsi diveramente nel Pan dei Santi maremmano, con risultati, per ora, non molto incoraggianti.

Resto in attesa di segnalazioni che mi facciano cambiare opinione, ne sarei felice.